topluluk

Matt Winton — Five Pour

2021 World Brewers Cup şampiyonu Matt Winton'ın beş eşit dökümlü V60 reçetesi. Ayrı blooming yok; her döküm yatak süzülmeye yakınken gelir. Berrak, dengeli fincan.

Kaynak: youtube.com

Nasıl yapılır

1. 1
   0:00→ 60 g

   1. döküm: 60 g — merkezden başlayıp daireye açılarak agresif dök. İlk döküm blooming görevi görür.

2. 2
   0:40→ 120 g

   2. döküm: yatak süzülmeye yakınken 120 g'a çık.

3. 3
   1:20→ 180 g

   3. döküm: 180 g'a çık.

4. 4
   2:00→ 240 g

   4. döküm: 240 g'a çık.

5. 5
   2:40→ 300 g

   5. döküm: 300 g'a tamamla.

6. 6
   3:30

   Süzülme ~3:30'ta bitsin.

Neden bu ayarlar?

• 93°C

  Dengeli ekstraksiyon için sağlam bir başlangıç sıcaklığı.

• Orta-kalın (~800µm)

  İri öğütüm — nazik ve hızlı akış; aşırı ekstraksiyonu önler.

• 1:15,0

  Daha az su — yoğun, gövdeli bir fincan.